隨著中國乳業的迅速發展，產品結構發生很大的變化，已成為技術裝備*、產品品種較為齊全、初具規模的現代化食品制造業。隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場會不斷擴大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費zui大的潛在市場。
　　從人均乳制品消費量來看，我國乳制品消費量遠未達到飽和狀態。我國人均乳品消費量與其他乳制品消費大國如印度、美國等差距巨大。即使是飲食習慣較為相近的日本和韓國，人均消費量也是我國的2倍左右；其他發展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費量是我國的3倍左右。我國人均乳制品消費偏低，我國乳制品的市場空間依舊巨大。尤其是在農村市場，農村人均乳制品消費量不到城鎮的一半。未來隨著收入倍增計劃的實施，農村人均消費量的提升幅度將較為明顯。
　　數據顯示，2017年12月，全國乳制品產量254.5萬噸，同比下滑1.9%；1-12月全國乳制品產量2935萬噸，同比增長4.2%。
　　通過對2017年中國乳制品行業市場分析了解到，2017年乳制品制造行業的企業既面臨國內企業間的廝殺，也面臨著外來企業的競爭。國內參與競爭的企業眾多，大部分規模較小，價格成為*的競爭手段。國內奶源價格高，企業生產成本高漲問題短期內不可能得到解決，加之這些企業自我消化成本能力較差，企業面臨成本上漲和進口奶低成本的雙重擠壓。
　　未來，國內乳制品生產企業的“兩極化”現象將會比較嚴重，大型企業將仍然保持較好增長，但是中小企業將面臨復雜情況，可能會停產、破產甚至是倒閉。